レンコンは写真より荒くみじん切りにしたりもう少し量を増やすと食べごたえがあると思います。レンコンをしっかり味わいたい方は分量を多めにし、荒いみじん切りにして下さい。
大豆たんぱくミンチと、冷蔵庫にあった余ったレンコンを消費するために考えました。
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お肉がなくても全然物足りなさを感じさせません。