お肉の塊で黒い酢豚！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギと生姜をみじん切りにする

2. 2

   片栗粉以外の★マークの甘酢の材料とみじん切りした薬味をボウルに入れて、混ぜておく

3. 3

   肉は一口大に切り、醤油と酒につけ下味をつける

4. 4

   ボウルに水、片栗粉、油少々をいれ、混ぜ合わせる

5. 5

   下味の付いた肉に、４の衣をつけ１６０度くらいの低温の油で揚げる。
   ある程度揚がったら、一度取り出して、高温の油で二度上げする。

6. 6

   甘酢の大さじ１の片栗粉を加えよく混ぜる。

7. 7

   油を入れた中華鍋を火にかけ、甘酢を投入。
   とろみがついたら、挙げた肉をからめて出来上がり。