青ゆずの塩ペースト レシピ・作り方
材料（4人分）
- 青柚子 3個（150g）
- 塩 青ゆずの重量の10%（今回は15g）
- レモン汁 小さじ2
作り方
-
1
青ゆずをきれいに水洗いします。
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2
ヘタを取り、よこ半分に切って種を取り出したら、さらに4等分に切ります。
真ん中の白い固い部分（写真下）だけ取り除いてください。
-
3
ミキサーに「2」のゆず、分量の塩、レモン汁を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
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4
洗浄＆消毒したビンや保存容器に入れて出来上がりです。
冷蔵庫で保管し、2週間を目安に食べ切ってください。
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焼き魚や餃子につけても美味しいです。