【自家製】白菜のキムチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【キムチのり】
   フライパンや鍋に、上新粉（or薄力粉）と水を入れてよく混ぜてから火にかけ、どろっとするまで加熱してたら火を止め、冷ましておきます。

2. 2

   【野菜の下準備】
   白菜は食べやすい大きさに切り、塩をまぶし、出てくる水分を切るためザルに入れておきます。

3. 3

   玉ねぎ・にんじん→薄切り
   万能ねぎ→食べやすい長さに切っておきます。

4. 4

   ※以降、粉唐辛子を使用します。刺激物に弱い方は必ずマスクを装着してください。

5. 5

   【ヤンニョム】
   ボウルに、粉唐辛子、ナンプラー、おろしにんにく、砂糖、梅シロップ（orすりりんご）あみの塩辛を入れて、ヘラで混ぜ合わせます。

6. 6

   冷ましておいたキムチのりを加えてさらに混ぜ合わせます。

7. 7

   ヤンニョムの出来上がりです。
   
   使わない半量はタッパーやビンに詰めて冷蔵庫で保管してください。（賞味期限・2週間）

8. 8

   食品用手袋をはめ、漬物樽や大きいボウルに、白菜、玉ねぎ、にんじん、万能ねぎを入れて、ヤンニョムを混ぜ合わせます。
   
   あまり揉み込まず、ふんわりと混ぜてください。

9. 9

   白菜キムチの出来上がりです。

10. 10

    混ぜ合わせたキムチは、ジッパーバッグやタッパーに入れて、冷蔵庫で保管し2週間以内に食べ切ってください。
    
    ※ジッパーバッグは念のため下に受け皿を置いてください

11. 11

    翌日には味が馴染んでいます。