材料（2人分）
- 大根
- 120g
- にんじん
- 10g
- ゆずの皮
- 1/2個分（10gくらい）
- 【甘酢】
- お酢
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- ゆずの果汁
- 1/2個分（大さじ1くらい）
作り方
-
- 1
-
- 大根→拍子木切り
にんじん→細切り
ゆず→表面の皮をそいで細切り
にしておきます。（果汁は「3」で使用）
-
- 2
-
- ボウルに大根とにんじんを入れて、塩小さじ1/2（分量外）をまぶして10分くらい放置します。
-
- 3
-
- 甘酢を作ります。
鍋やフライパンに、お酢、砂糖（今回は三温糖使用）、塩を入れて火にかけ、砂糖がとけたらゆずを搾って果汁をくわえます。
-
- 4
-
- 大根とにんじんの水気を絞り、ゆずの皮と「3」の甘酢を混ぜ合わせたら、ボウルにラップをして冷蔵庫で冷やします。
-
- 5
-
- 冷えたら器に盛り付けて出来上がりです。
おいしくなるコツ
一晩寝かすと味がしみておいしいです。
ゆずはすだちくらいの大きさのものを使用しています。大きいものを使う場合はグラムを参考にしてみてください。
きっかけ
箸休めに。