うましお！海老とチンゲン菜の中華塩炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は殻を剥いて爪楊枝などで背わたを取って日本酒(分量外)を少しまぶして10分ほどおいておく。

2. 2

   チンゲン菜は5cmくらいに切って葉と根本に分けておく。

3. 3

   海老の水気をペーパー等で拭いて片栗粉大さじ1をまぶす。

4. 4

   ニンニクはみじん切りにしてフライパンに入れてごま油(分量外、サラダ油でも可)を入れ中弱火でじっくりニンニクの香りを油に移す。

5. 5

   余分な片栗粉を払って海老をフライパンに投入。火を少し強くして軽く両面を焼き赤く色が変わったらチンゲン菜の根本を投入。軽く混ぜ合わせたら蓋をして火を弱め3分程蒸し焼きにする。

6. 6

   片栗粉小さじ1を水でといておく。チンゲン菜の葉と鶏ガラスープの素を投入して少し炒めて葉がしんなりしたら塩胡椒で味を整える。

7. 7

   一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れ手早くまぜる。火をつけて軽くとろみがついたら完成です。