おやつに、料理にも！幅広く使える梅ジャム☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅のヘタをとる。つまようじか何かで簡単にとれます。

2. 2

   梅をしっかり洗う。

3. 3

   梅を沸騰したお湯で茹でる。
   完熟梅は柔らかいのであまり茹ですぎない。（茹でることでアクが抜けて実もほぐしやすくする）

4. 4

   茹でた梅をザルにあげ、少し粗熱をとる。熱すぎると手でほぐせない為

5. 5

   粗熱をとった梅を手でほぐし、種のみを取り除く。

6. 6

   砂糖をほぐした梅に入れる。（家はきび砂糖しかなかったので、写真はきび砂糖です。）できれば精製度の高いグラニュー糖を使ってください。

7. 7

   弱火にかけ、煮詰めていく。30分ほど煮る。

8. 8

   途中アクが出るので、スプーンかなにかでしっかりアクとりをします。

9. 9

   30分ほど煮て濃度がでてきたら火を止めます。ここでレモン汁を加えます。

10. 10

    ゴムベラをもちあげ、雫が途中で止まるくらいの濃度ならオッケーです。

11. 11

    氷水を当てて、冷やします。冷めたジャムは、煮沸して消毒した瓶や容器に詰めます。

12. 12

    糖度が高いので、しっかり消毒していれば冷蔵庫で1年ほど保管できます。
    開封後はスプーンなどをいれたりだしたりすると思うので、なるべく早くお召し上がり下さい。