たっぷり茶わん蒸し（チーズつくね入り） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ミンチをこねて塩胡椒（分量外）で味を付け、ダイス状に切ったチーズを中に入れて丸めます。
   ミンチは脂の出ないあっさりむね肉がおすすめです。

2. 2

   丸めるときと扱うとき、片栗粉（分量外）をまぶすと手につかなくて便利です。

3. 3

   丸めたつくねを湯に入れて茹でます。ここでしっかり火を通しましょう。
   同じ鍋で刺身にさっと火を通します。
   生でも大丈夫ですが、水分が出るのでゆでた方が安心です。

4. 4

   その他の具材を全て準備します。かぼちゃとブロッコリーは固めに茹でてしっかり水気を拭き取ります。あさりとかにかまはそのままで。

5. 5

   器に具材を敷き詰めます。深さがある器が良いですね。浅いと具材が顔を出してしまい、食べたときのサプライズ効果が半減します。

6. 6

   卵をボウルでときます。菜箸でゆったり混ぜ、あまり泡がたたないようにしましょう。
   塩を入れ、味を整えます。

7. 7

   冷ましただし汁の中にといた卵をそっと混ぜます。この時、目の細かいふるいやザルなどで卵を濾しながら静かに。
   舌触りが断然良くなります。

8. 8

   具材の入った器に卵液を注ぎ込みます。泡が出ないようにそっと注ぎ、どうしてもできてしまった泡は菜箸でつついて消します。
   みつばを飾り、アルミホイルで蓋をします。

9. 9

   蒸し器に入れて蒸します。この時、沸騰するまで蒸し器に器を入れないこと。
   器を入れたら強火で2分、次に中弱火にして約15分蒸します。
   開けてみて、プルプルに固まっていたら完成です。