[ル・クルーゼ公式] シャンパンのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。

2. 2

   鍋にバター、オリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを加えて玉ねぎがしんなりしてきたら、米を洗わずに加えて１〜２分炒める。

3. 3

   野菜だし（１００ml）を入れ、水気がなくなるまで軽く混ぜ合わせながら中弱火で煮る。塩を加え、軽く混ぜながら残りの野菜だしを４回に分けて加え、１５分ほどよく混ぜながら煮る。

4. 4

   水気がなくなってきたらシャンパンを入れ、米がちょうどよいやわらかさになるまで煮る。

5. 5

   火を止める直前に、生クリーム、はちみつ、パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り付け、エディブルフラワーを飾る。

6. 6

   ※しょうがの野菜だしの作り方はこちら
   http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1260005266/