[ル・クルーゼ公式] カスレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白いんげん豆はたっぷりの水（分量外）にひと晩つけてもどしておく。

2. 2

   鍋に１とたっぷりの水（分量外）を入れ、フタをして弱火で１５分煮て、ザルにあけておく。

3. 3

   ニンニクはつぶす。玉ねぎ、にんじん、セロリは１cm角に切る。鶏もも肉、豚ばら肉、ソーセージは一口大に切り、塩・こしょうを軽くまぶす。

4. 4

   トマトのホールはフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にする。

5. 5

   鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、ニンニクを炒めて香りがでたら３の野菜類を入れて炒め、鶏もも肉と豚ばら肉も加えて炒める。白ワインを入れて中火でアルコール分を飛ばす。

6. 6

   ５に２の豆、水、コンソメ、４のトマトピューレ、ブーケガルニを入れて中火にかけ、アクを取る。フタをし、弱火におとして３０分煮る。

7. 7

   塩・こしょうで味をととのえ、ソーセージを入れ、パン粉をかける。フタを外して１８０℃に予熱したオーブンで１５〜２０分、焦げ目が付くまで焼く