[ル・クルーゼ公式] あさりのカレーピラフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、にんじん、マッシュルームは粗みじん切りにする。

2. 2

   あさりは流水でよく洗ってザルにあけて水気をきり、鍋に入れ、白ワインと水（大さじ２）を加えてフタをして中火にかける。

3. 3

   ３分ほどして貝のフタが開いたら熱源から下ろし、下にボウルを置いてザルにあけ、蒸し汁はとっておく。粗熱がとれたら、あさり（２/３量）は殻から外しておく。

4. 4

   ③の鍋を洗って水気をふきとり、オリーブオイル（大さじ２）とバターを入れて中火で熱し、①を加えてしんなりするまで炒める。

5. 5

   オリーブオイル（大さじ1）と米を洗わずに加えて、透き通るまで弱火で炒め、カレー粉を加えてなじむまで炒める。

6. 6

   （Ａ）、塩、こしょうを加えてよく混ぜたら平らにし、上に殻を外したあさりをのせ、フタをして中火にかける。煮立ったら、弱火にして１２分ほど炊く。

7. 7

   火を止めて熱源から下ろし、１０分蒸らす。全体をかき混ぜて殻付きのあさりを上にのせる。フキンをはさんでフタをし、上にのせたあさりを余熱で温める。

8. 8

   パセリをちらし、お好みで粉チーズをかける。