[ル・クルーゼ公式] カスレポットパイ レシピ・作り方
材料(6人分)
- 豚肩肉
- 450g
- ●塩
- 少々
- ●黒コショウ
- 少々
- ブロックベーコン
- 150g
- 白インゲン豆
- 230g
- ガーリックソーセージ
- 230g
- 玉ねぎ
- 大1個
- にんじん
- 1本
- セロリ
- 1本
- ニンニク
- 1片
- フレッシュタイム
- 小枝4本
- ローリエ
- 1枚
- ホールトマト缶(プラムトマト)
- 800g
- チキンブイヨン(減塩タイプ)
- 470ml
- イタリアンパセリ
- 1/4カップ
- 塩・黒こしょう
- 適量
- 冷凍パイシート
- 3枚
- 卵
- 1個
作り方
-
- 1
- <下準備>
・白インゲン豆は塩水で一晩戻し、水切りしておく。
・豚肩肉は3センチ幅に切っておく。
・ホールトマト缶は、水を切って乱切りにしておく。
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- 2
- <下準備つづき>
・玉ねぎ、にんじん、セロリは、さいの目切りにする。
・にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにしておく。
・冷凍パイシートは解凍しておく。
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- 3
- オーブンを160℃に温めておく。
豚肩肉には、●塩と●黒こしょうをふっておく。
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- 4
- 中火で温めた鍋にベーコンを入れ、焼き色をつける。
ベーコンがカリカリになったら取り出し、豚肩肉を何回かに分けて、全面に焼き色がつくまで調理して(約8分)取り出す。
-
- 5
- ソーセージを火にかけ、よく火が通るまで炒める。
ソーセージを取り出したら食べやすい大きさに切っておく。
-
- 6
- 鍋の中に残った、肉から出た油を、大さじ2杯分(30ml)だけ残して捨てる。
玉ねぎを入れ、2~3分、透き通るまで炒める。
-
- 7
- 豆、にんじん、セロリ、ニンニク、タイム、ローリエ、トマト、チキンブイヨン、炒めたベーコンと豚肩肉、ソーセージ、イタリアンパセリと塩・黒こしょうを入れ、煮立つまで中火にかける。
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- 8
- フタをして160℃のオーブンに入れ、2時間~2時間半、豆と豚肉がやわらかくなるまで加熱する。
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- 9
- オーブンから鍋を取り出して、オーブンの温度を200℃に上げる。
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- 10
- 鍋の中身を6等分して、ミニ・ココット・オリジナルに入れ、器の大きさに合わせてカットしたパイシートを被せ、フチの部分をやさしく押さえつける。
-
- 11
- 軽く溶いた卵に小さじ1杯(5ml)の水を加え、パイシートの外側に塗る。
空気が抜けるよう、パイシートにXの切れ目を入れる。
-
- 12
- パイシートが膨らんできつね色になるまで(20~25分程)焼く。
きっかけ
ル・クルーゼの「ミニ・ココット・オリジナル」を使ったお料理
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