[ル・クルーゼ公式]茄子の田楽 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   <下準備>
   茄子はヘタをのぞき、ピーラーで皮を縦に４箇所むく。長さ3等分に切り、水に5分ほど漬けてアク抜きをし、水気を拭いておく。
   エビは頭と殻をとり、背ワタを取っておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、茄子を加えて時折返しながら10分ほど焼く。
   残り2分ほど前にエビを加えて、一緒に焼く。

3. 3

   鍋に白味噌、酒、みりん、砂糖、水を入れ、弱火で練る。
   ツヤが出てきたら火を止める。

4. 4

   ２の茄子に、エビをのせ、３の白味噌ダレをかける。

5. 5

   グリルなどで、3分ほど焼いて焼き色をつける。

6. 6

   器に盛り、ゆずの皮をおろしてちらす。