レモンで爽やかに 春菊と鶏胸肉の和風ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ①】
   玉ねぎをスライスします。
   レモンをスライスして4当分にカットします。

2. 2

   【下ごしらえ②】
   鶏胸肉を包丁の背で、叩きます(こうすることで柔らかくなります)
   そうしたら、一口大に削ぎ切りし、軽く塩コショウをしておきます。

3. 3

   【下ごしらえ③】2〜3リットルのお湯を鍋で沸かし、塩を20〜30g加える。(ご自分のタイミングで麺を茹で始めてください。)
   
   春菊の茎の太い部分は、麺と一緒に茹ででおくと良いです。

4. 4

   フライパンに、オリーブオイルとニンニクを加え、弱火できつね色になるまで火にかけ、鷹の爪を加えます。

5. 5

   玉ねぎを加え、中火で色がつくまで炒めます。

6. 6

   鶏胸肉とキノコ類(この時はえのき茸)を加え、少し火を強くして、こんがり焼き色がつくまで、手早く炒めます。

7. 7

   日本酒を加えアルコールを飛ばします。

8. 8

   めんつゆ大さじ2と麺の茹で汁をおたま2杯加え、少し煮立てます。

9. 9

   春菊と茹でた麺を投入し、手早くソースと絡めます。

10. 10

    レモンを加え、さらにソースと絡めます。

11. 11

    ソースが少ないようでしたら、茹で汁とオリーブオイルを足してください。

12. 12

    味見をしてみて、薄かったらめんつゆを追加し、よかったらお皿に盛り付けて、お好みで海苔をトッピングして完成です。