大根と手羽先と干ししいたけの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけは水（分量のうち、戻すボウルなどの大きさにあわせて適量を使用）で戻しておく。
   （できれば一晩）

2. 2

   手羽先は骨の間に切れ込みを入れ、塩を全体にもみこんで15分ほどおいておく。

3. 3

   大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。

4. 4

   しょうがは皮ごと薄切りにする。

5. 5

   フライパンに油を熱して2を皮目から中火でこんがり焼く。
   手羽をひっくり返すタイミングでしょうがと大根も加えて、大根が半透明になるくらいまでしっかり炒める。

6. 6

   厚手の鍋に5と1と残りの分量の水、酒、鶏がらスープのもとを加えて火にかける。
   沸騰したらアクをとり、砂糖、しょうゆ、オイスターソースを加えてふたをし、弱火で30分煮る。