みじん切りにした野菜をよく炒めることで、野菜の甘みが増して美味しくなります。多めに作ってタッパーに小分けし、冷凍保存しておくと、いろいろな料理にアレンジ出来て便利です。
ピーマンがたくさんあったので、野菜をたくさん食べられる丼物のメニューを考えました。レシピは作り易い分量を掲載しましたが、私は8人分の分量で調理し、冷凍庫のストックおかずに余った分は取り分けました。
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