モチコチキン＊塩麹を使ってふっくらジューシー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は皮と身の間の脂肪を丁寧に取り除き、一口大に切る。
   切った鶏肉に塩麹を加え、手でもみ込む。（ビニール袋などを使って作業をすると洗い物も減って簡単です）

2. 2

   1に醤油、すりおろした生姜とにんにくを加え全体によくなじませたら、冷蔵庫で最低1時間以上（出来れば半日）置いておく。

3. 3

   2の鶏肉に溶いた卵を加えてグルグルとかき混ぜたら、そこにもち粉を入れて全体に粉がなじむように混ぜて10分程休ませる。

4. 4

   揚げ油を加熱し、鶏肉を160～170度の低めの温度で揚げる。

5. 5

   衣にうっすらと色がついてきたら揚げ油の温度を180度にし、表面をカリッとさせてから取り出す。