鶏手羽元とオクラのカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元は骨にそって切れ目をいれ、塩を全面にふっておく。

2. 2

   にんにく、しょうが、たまねぎはみじん切りにする。
   オクラは板ずりをしてへたを落としてから4～5mm幅の小口切りにする。

3. 3

   鍋にサラダ油を熱し、弱火でしょうがとにんにくを炒める。
   香りがたってきたらたまねぎを加え、中火でしんなりするまで炒める。

4. 4

   たまねぎに色がついてきたら鍋のスペースをあけ、1の肉を皮目から入れてこんがりと焼きつける。

5. 5

   肉に焼き色がついたら水を加えて強火で煮立て、アクがでてきたらすくう。
   コンソメキューブ、白ワインを加えて弱めの中火で15分ほど煮込む。

6. 6

   オクラを加えてひと煮たちさせたら、カレー粉、ガラムマサラ、ケチャップ、ターメリックを加えてさらに5分ほど煮こむ。

7. 7

   味を見て足りなければ塩を加える。