玉子焼き器で簡単プロ級本格焼き餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   餃子の皮は小判を使います

2. 2

   キャベツはみじん切りしてザルにとり、塩小さじ1を加え揉んで10分ほどおき手で水分を搾ります

3. 3

   ボウルに分量の挽き肉、刻みネギ、醤油、酒、胡麻油、おろし生姜、塩コショウ、片栗粉、絞ったキャベツを入れて捏ね、ラップをして冷蔵庫に1時間寝かします

4. 4

   餃子の皮にタネを包みます。1個につきタネは小さじ1強が目安です。包んだ餃子を仮置きするバットなどには打ち粉をしてひっつかないようにしておく

5. 5

   蒸し焼き用の湯を沸かして下さい。玉子焼き器の蓋がない場合はアルミホイルで代用して下さい

6. 6

   玉子焼き器に中火の火を入れサラダ油をひき餃子を2列並べお玉2杯の湯を入れます

7. 7

   蓋をします。約5分ほどで水分が飛びます。泡状になったら蓋をとり弱火にして完全に湯が蒸発するのを待ちます

8. 8

   蒸発したらサラダ油小さじ1を回しかけて再び中火にして焼き色をつけます。2、3分だと思います。玉子焼き器を揺らし餃子が動くのを確認して器に返すように盛ります。

9. 9

   タレは、からし醤油に酢を加えたもの、子供向けには味噌、醤油、砂糖を混ぜたものがおすすめです