自家製酵母のフワフワ白パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにAと元種を入れて木べらで軽く混ぜる。
   水を注いで手早く全体を混ぜる。

2. 2

   ひとかたまりになったら台の上に出してバターを加え台にこすりつけるようになめらかになるまで捏ねる。

3. 3

   ラップをして27度から30度の温かい所で3倍くらいになるまで6時間くらい発酵させる。

4. 4

   発酵が終わったら8等分にして軽く丸めてボウルかラップで蓋をして20分ベンチタイムをする。

5. 5

   ４の空気を抜いて丸め直す。
   クッキングシートを敷いた天板に乗せて再び温かい所で2倍になるまで1時間30分から2時間2次発酵させる。

6. 6

   オーブンを170度に予熱しておく。

7. 7

   2次発酵が終わったら170度のオーブンに入れて全体に霧吹きをかけて12分焼く。