材料（作りやすい量人分）
- 茄子
- 1本
- 人参
- 1本
- きゅうり
- 1本
- レンコン
- １節
- A砂糖
- ５０ｃｃ
- A醤油
- ５０ｃｃ
- A酒
- ５０ｃｃ
- B赤唐辛子（種を取る。）
- １本
- B醤油
- 大さじ２
- Bお酢
- 小さじ１
- 塩
- 大さじ１
作り方
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- 1
- 茄子は半月切り 人参とれんこんはいちょう切り きゅうりは輪切りにする。ビニール袋に入れて塩を振ってもみ冷蔵庫で一晩おく。
-
- 2
- Aを鍋で煮立たせ水気を絞った１を入れて良く混ぜて火を止める。そのまま冷まし粗熱が取れたら野菜を取り出す。
-
- 3
- ２の液にBを加えてひと煮立ちさせて ２の野菜を戻しいれてひと混ぜして火を止めて冷ます。
冷めたら清潔な容器に入れる。
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- 4
- 冷蔵庫で保存すれば１か月近く日持ちします。
おいしくなるコツ
野菜は好みのものでアレンジして下さい。
きっかけ
着色料を使っていない自然な福神漬けが作りたかったので
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