茄子のオイル漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを落として長さを3等分にして縦に1センチ厚さに切
   てボウルに入れる。塩少々をまぶしてラップをかけ重石を乗せて一晩おく。

2. 2

   唐辛子は種を取って刻みミントの葉はちぎる。
   鍋にAを入れて煮立たせ１の水気を切った茄子を入れて中火で２分煮る。

3. 3

   茄子の汁気を絞ってザルに並べ日の当たる所で半日表面が少し乾くまで干す。

4. 4

   消毒した瓶に茄子とBを入れてオリーブオイルをかぶるまで注ぐ。