釜揚げ月見うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉と強力粉をふるっておきます。玉子は卵黄と卵白に分けておきます。

2. 2

   ボールに１と塩、卵白を入れ、水を少しずつ加えてよくこね、一つにまとめてラップに挟み2時間ねかせます。

3. 3

   麺棒で2mmの厚さにのばします。ラップを開いて3mmくらいの幅に切ります。

4. 4

   ３をほぐし、たっぷりの熱湯で差し水をしながら、15〜20分芯がなくなるまで茹でます。

5. 5

   器に入れ、卵黄、醤油をかけていただきます。