実山椒の保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   葉と木を除いて実だけにします。
   沸騰した湯の中に塩を入れ
   山椒の実を入れて 約８分位
   中火で湯がきます。
   ＊実が潰せる位になったらOK

2. 2

   ①を氷水にとって冷やします。
   水を何度か変えて辛みを調整します。
   ＊水にさらす時間が多ければ
   辛みが少なくなります。
   ちなみに５時間さらしています。

3. 3

   ②を一旦 笊に上げ その後
   キッチンペーパーに取り
   水気をよくふき取ります。

4. 4

   ジッパー付きの袋などに入れ
   冷凍庫に入れます。
   ＊冷凍庫保存で約１年