レモンジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモンピールを作るとき、横ではなく縦に４等分して、皮と果肉の間に包丁を入れ皮をむく。
2. 2 薄皮と種を除き、果肉の重さをはかる。
3. 3 果肉と同量のグラニュー糖をはかる。（２０％をはちみつにしても）
4. 4 果肉に③のグラニュー糖の半量を混ぜ合わせて、ステンレスかホーローの鍋に入れ、１時間ほど置く。
5. 5 砂糖の浸透圧で果肉から水分が出てきているので、鍋を弱火にかけ、その水分で煮る。
6. 6 沸騰したら火を弱めて５分ほど煮る。
7. 7 残りのグラニュー糖（とはちみつ）を加え、沸騰したらさらに５分ほど煮る。とろみがついたら完成。
8. 8 熱いうちはとろとろとしてゆるく感じても、冷めると固くなるので、煮詰めすぎ注意です。