材料（４人分）
- 【レアチーズケーキ】
- クリームチーズ
- １００ｇ
- グラニュー糖
- １０ｇ
- パイナップルのジャム
- 大さじ３～４
- レモン汁
- 大さじ１/２
- 生クリーム
- １００ｍｌ
- 粉ゼラチン
- ２ｇ
- 水
- 大さじ１
- 【パイナップルのジャム（作りやすい量）】
- パイナップルの缶詰
- １缶（スライス１０枚/固形量３４０ｇ）
- パイナップル缶のシロップ（ヘビー）
- ８５ｍｌ（パイナップルの２５％）
- グラニュー糖
- １００ｇ（パイナップルの約３０％）
- レモン汁
- 大さじ１（パイナップルの約６％）
作り方
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- 1
- パイナップルのジャムを作る。パイナップルは、５枚はざっくりと切ってシロップといっしょにミキサーにかける。残りの５枚はみじん切りにする。
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- 2
- 鍋にペーストとみじん切り両方のパイナップルと砂糖を入れて中火にかけ、焦げないようときどき混ぜながら煮る。アクが出たら取り除く。
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- 3
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- 水分が少なくなったらレモン汁を加え混ぜ、ひと煮立ちさせたら火を止める。
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- 4
- チーズケーキを作る。ゼラチンを水にふり入れてふやかす。生クリームを６分立て（たらして跡が残るくらい）に泡立てる。
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- 5
- 室温に戻したクリームチーズに砂糖を加えて混ぜる。ジャムとレモン汁も加えて混ぜる。
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- 6
- ふやかしたゼラチンを電子レンジで１０～２０秒加熱して溶かし、加え混ぜる。
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- 7
- 泡立てた生クリームを加えて、泡立て器でムラなく混ざるまで混ぜる。
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- 8
- カップに４等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。スプーンの先でちょんちょんつつくと表面をたいらにならせます。
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- 9
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- できあがりの写真ではわかりにくいですが、すくうと中にパイナップルが。
おいしくなるコツ
満水容量１５０ｍｌのカップで４個分です。
パイナップルジャムは砂糖の量が約３０％と少なめなので、あまり日持ちしないと思います。早めに食べきってください。
チーズの半量を水切りヨーグルトに変えてもおいしいです。ヨーグルトは砂糖の後に加えます。
きっかけ
パイナップル缶の消費に。