アジのおろし方　 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小あじは安いので使いやすいですよね♪

2. 2

   包丁の背でウロコを取ります。小あじはない事が多いのですが、一応。
   ゼイゴを取ります。
   包丁を寝かして、なるべくうす～く。

3. 3

   ひれの脇から包丁を入れてえいやー。

4. 4

   頭を落として内蔵を取り除きます。
   写真はグロテスクなので切り落とした所でとめておきました。

5. 5

   頭の方から背骨にそって包丁を入れます。
   包丁で背骨を感じながら、寝かしてすべらせてください。

6. 6

   ひっくり返して、もう片面も同じようにおろします。
   その後、内臓部分をそぎ切りします。

7. 7

   さぁ、これで出来上がり!!
   南蛮漬けにしても、蒲焼にしても美味しいですよね♪