さっぱり　ヒジキのぶっかけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヒジキを水（分量外）に1時間以上漬けて戻します。

2. 2

   ヒジキの水を切ります。
   鍋に新たな水とヒジキを入れて5分茹でます。

3. 3

   ヒジキの湯を切り、ヒジキを良く水洗いして水を切ります。
   
   ここまでのヒジキの下処理については、東京都福祉保健局の食品衛生の窓「ひじきに含まれるヒ素」を参照ください。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんをゆでます。
   
   甘酢らっきょうを細かく刻みます。

5. 5

   うどんが茹で上がったらうどんを引き上げ、流水と溜め水でうどんをよく洗って冷やし、水を切ります。

6. 6

   うどんを器に盛り、ヒジキを広げてらっきょうと生姜を乗せ、麺つゆ冷し用を上から掛けます。
   
   お勧めの麺つゆは、レシピＩＤ1920001813を参照ください。