減塩　キャベツとナスと玉葱の旨酢サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツを千切りにし、水（分量外）洗いして水を切ります。

2. 2

   ナスを薄く半月切りにし、薄い塩水にさらします。

3. 3

   玉葱の皮をむいて頭と根を切落します。
   玉葱を1/4に切った後、スライスし、ほぐします。

4. 4

   2のナスを塩水から出して水を切ります。
   
   大きなタッパに、キャベツ、なす、玉葱を薄く何段にも重ねて詰めてゆきます。
   適宜手で野菜を押し潰すようにして詰め込みます。

5. 5

   4に旨酢漬け汁（レシピＩＤ1920002649）を少しずつ上から注ぎ、フタをして冷蔵庫で寝かせます。
   
   野菜からも水分が出てくるので、野菜の上まで漬け汁を入れる必要はありません。

6. 6

   3日程たったら小さいタッパに小分けして、冷蔵庫で寝かせます。
   
   すぐに食べても構いませんが、1週間以上寝かせた方が美味しいです。