ひじきたっぷりの蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ひじきをタップリの水で1時間以上かけて戻します。

2. 2

   ヒジキの水をきり、鍋で新しい水を使って5分茹でます。

3. 3

   ヒジキの湯を切り、新しい水でよく洗います。

4. 4

   ヒジキの水を切り、水を絞ります。
   
   ここまでのヒジキの下処理については、東京都福祉保健局「ひじきに含まれるヒ素」を参照ください。

5. 5

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、蕎麦をゆでます。

6. 6

   甘酢らっきょうを縦にスライスします。
   
   麺つゆを温めます。
   お勧めの麺つゆは、レシピＩＤ1920001946を参照ください。

7. 7

   茹で上がった蕎麦を引き上げ、流水と溜め水でよく洗い、水を切ります。

8. 8

   蕎麦を沸騰した湯につけ、蕎麦を温めて湯を切り、丼に入れます。

9. 9

   麺つゆを注いで、ヒジキとらっきょうを乗せます。