ひじきたっぷりの蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ひじきをタップリの水で1時間以上かけて戻します。

   

2. 2 ヒジキの水をきり、鍋で新しい水を使って5分茹でます。

   

3. 3 ヒジキの湯を切り、新しい水でよく洗います。

   

4. 4 ヒジキの水を切り、水を絞ります。
   
   ここまでのヒジキの下処理については、東京都福祉保健局「ひじきに含まれるヒ素」を参照ください。

   

5. 5 鍋にたっぷりの湯を沸かし、蕎麦をゆでます。

   

6. 6 甘酢らっきょうを縦にスライスします。
   
   麺つゆを温めます。
   お勧めの麺つゆは、レシピＩＤ1920001946を参照ください。

   

7. 7 茹で上がった蕎麦を引き上げ、流水と溜め水でよく洗い、水を切ります。

   

8. 8 蕎麦を沸騰した湯につけ、蕎麦を温めて湯を切り、丼に入れます。

   

9. 9 麺つゆを注いで、ヒジキとらっきょうを乗せます。