[ストウブ公式]鮭ときのこの炊き込みご飯レシピ・作り方

Name: [ストウブ公式]鮭ときのこの炊き込みご飯
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 生鮭 2切れ; 舞茸 1パック; しめじ 1パック; 米 2合; 油 大さじ1; ; 塩 ふたつまみ; しょうゆ 小さじ2; ; 水 320ml; 塩 小さじ1/4; しょうゆ 大さじ1・1/2; 酒 大さじ2; ; バター 10g; 万能ねぎ お好みで

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ツヴィリング / ストウブ公式ショップ楽天市場

旬の素材「きのこ」と「鮭」がたっぷり入った炊き込みごはんのレシピ。一つの鍋で炒めて炊くので、食材の旨みを逃さず、ふっくらおいしく炊き上がります。

材料（4人分）

生鮭: 2切れ

舞茸: 1パック

しめじ: 1パック

米: 2合

油: 大さじ1

<下味>

塩: ふたつまみ

しょうゆ: 小さじ2

<調味液>

水: 320ml

塩: 小さじ1/4

しょうゆ: 大さじ1・1/2

酒: 大さじ2

<仕上げ>

バター: 10g

万能ねぎ: お好みで

作り方

1

研いだお米は吸水させ、ザルにあげて水切りしておく。
きのこは石づきを取り、ほぐしておく。
2

生鮭に下味をつける。塩をまぶして15分ほどおく。ペーパーで水分を取り、しょうゆをまぶす。
3

鍋に油を中火で熱して舞茸、しめじを炒める。米、水・塩・しょうゆ・酒を入れ、さっとまぜる。
4

蓋を開けたまま中火強で沸騰させる。鍋肌から米をはがすようにひと混ぜし、鮭をのせて蓋をして弱火10分加熱し火を止める。バターを加えて10分蒸らし、お好みで万能ねぎを散らして完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

きのこ類を炒めるときに、あまりかき混ぜず焼付けて水分をとばすと香ばしさがプラスされます。

きっかけ

ストウブのWa-NABE Mサイズ使用の秋の炊き込みご飯。ラウンド 18cmでも代用可能です。旬の鮭は脂がのっていて身が柔らかく、ふっくらと炊き上がったごはんによく合います。きのこをたっぷり使っているので香りもよく、たくさん食べられます。

公開日：2023/09/22

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ツヴィリング / ストウブ公式ショップ楽天市場ツヴィリング J.A. ヘンケルス楽天市場店の公式レシピ。素材のおいしさを引き出すストウブのホーロー鍋を使った料理をはじめ、作りやすくておいしいレシピをご紹介。また、毎日の料理作りや食事の時間が楽しいものになるトピックをお届けします。1731年にドイツで創業したツヴィリングは、毎日の食事と食を通じた人とのつながりを大切にしたキッチン用品を生み出しています。様々な国の食文化も大切にしています。