はんなり和風あんかけオムライス(潰瘍性大腸炎◎) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈和風あんかけ〉
   舞茸は手でほぐしておきます。
   小ネギは小口切りにします。
   鍋に水を入れ、出汁昆布を入れて沸騰させます。本だし顆粒と舞茸を入れます。

2. 2

   白だしとみりん、だし醤油を加えます。
   水溶き片栗粉を回し入れて、素早くかき混ぜて、とろみを出します。小ネギは飾り用に少し取っておき、残りはあんかけに入れて、火を止めておきます。

3. 3

   〈バターライス〉
   玉ねぎを微塵切りにします。
   舞茸は粗めの微塵切りにします。鳥もも肉は皮を取り、小さめに切ります。

4. 4

   フライパンを中火で熱し、バター10gを引きます。鳥もも肉を炒め、全面が白くなり火が通ってきたら、玉ねぎと舞茸を加えて炒めます。ローリエの葉をちぎって加え、香りを出します。

5. 5

   塩と黒胡椒を振ります。少し火を強めて水分を飛ばすように炒めます。温かいご飯を加えて、木べらで混ぜ、バター5gを加えて炒めます。

6. 6

   卵は1人3個使って、ふんわり半熟卵を作ります♪
   卵3個を溶き、牛乳小さじ1、塩を少々加えて混ぜます。

7. 7

   中火で熱したフライパンにバター5gを引き、全体に伸ばしたら卵を一気に入れます。
   素早く箸で周りからクルクルと混ぜて、全体を混ぜます。
   少し固まってきたら、半熟の状態で火を止めます。

8. 8

   お皿にバターライスをこんもりラグビーボール型に盛り、卵をかぶせて包みます。
   温めたあんかけを好きなだけかけて、小ネギを散らせば完成です！