人参はラップで包んで5分ほど加熱したあと、布巾に包んで2分ほどおいておくと、ムラなく熱が通ります。 盛り付けには、レッドペッパーやパセリ、レモンを添えると色味がキレイです。
レストランで食べた前菜の一品の再現を目指しました。
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