イカのさばきかたとお刺身作り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカの頭と胴体を、ワタが破れないように、抜いて切り離す。

2. 2

   胴体からエンペラーを手でもぎ取り、そこから、皮を剥ぐ。（キッチンペーパーなどを使うと滑らない）

3. 3

   身の部分は、エンペラーから、切り開き、端の固い部分は切り落としてから、刺身を作る。

4. 4

   身は、好みの幅で切って、エンペラーも、皮付きのまま、細く切っていただきます。