濃厚！海老の殻でビスク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、セロリ、にんにくを薄切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブオイルオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、海老の殻を入れて3分程炒める。
   程よく赤色になったら玉ねぎと塩、胡椒を加えてしんなりするまで炒める。

3. 3

   白ワインを入れ、強火で2分程炒める。

4. 4

   トマト缶、水、ローリエを加えて沸騰したら、アクを取り弱火で40分程煮込む。

5. 5

   火から下ろし、粗熱が取れたらローリエを除きミキサーにかけ攪拌し、ザルで濾す。

6. 6

   5にバターを加え再度温め、器に盛り、ドライパセリを加えて完成。
   お好みで生クリームやオリーブオイルをたらしても^_^