・パスタは茹で時間の1分前に上げる。 ・パスタを茹でる時の塩は、水に対し1%。 ・⑤の工程でソースの濃度をトロリとさせる。 ・パンチェッタは【パンチェッタの作り方!参照】 ・パルミジャーノ・レッジャーノを使うと より美味しいです。
カルボナーラのまろやかさと、トマトソースの酸味が合うと思ったから。
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