ふきの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきを大なべに入る大きさに切り、鍋で10分程度茹でる。（茹でるのは、皮をむきやすくする為と、付記をやわらかくする為です）

2. 2

   ふきを水冷して、皮をむき、水に3時間漬けてアクを取る。

3. 3

   ふきを5cmに切り、鍋にふきが完全に水に浸る程度の水を足し、しょうゆ、砂糖、みりんを入れる。

4. 4

   一度強火で沸騰したら、弱火にし、時々かき混ぜながら、水気が無くなるまで、煮込む（2時間くらいかかります）。焦げないように注意です。

5. 5

   ふきの水気がなくなったら、常温まで冷まし、別な容器で冷蔵庫に保存して完成。