新生姜甘酢漬けの酢でらっきょう漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   根と茎を切る。

2. 2

   ザルに入れて、流水で軟らかくもみこむように洗う。薄皮をのぞくように洗う。

3. 3

   1kgのらっきょうをよく洗い、ひとつかみの塩(約20g)をまぶす。

4. 4

   さっと水洗いをして、塩を流す。

5. 5

   4をザルにあけしっかり水切りをする。

6. 6

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら5のらっきょうをザルごと入れ10秒間浸す。

7. 7

   6をあげ、一気に湯切りして冷ます。

8. 8

   7を煮沸殺菌した容器に入れ、新生姜甘酢漬けの酢をらっきょうがよく浸るまで入れる。