四拍子揃った！豚バラナンコツのトマトソース煮込みレシピ・作り方

Name: 四拍子揃った！豚バラナンコツのトマトソース煮込み
Total time: 2 h
Yield: 約4
Ingredients: 豚バラナンコツ 約900ｇ; セロリ 1本; 玉ねぎ １個; 人参 1/2本; 完熟ホールトマト缶（トマトジュース漬） 1缶; （完熟トマトを使用する場合は湯むきして） （2個）; （ ↑ トマトジュース） (１本）; 水 1缶分; 調味料; ワイン 50ｃｃ; コンソメキューブ 1.5～2個; 塩 小さじ1; 砂糖（ハチミツ） 小さじ1; コショウ 少々; ナツメグ 少々; ケチャップ 大さじ2; ローリエ 1枚

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1時間以上
1,000円前後

*mamayu*

「ヘルシー＆ビューティー＆デリシャス＆ロープライス」の四拍子も揃ってしまったよくばり料理誕生♪セロリの苦手な人も全く気にならないと思います(*^^)v

材料（約4人分）

豚バラナンコツ: 約900ｇ

セロリ: 1本

玉ねぎ: １個

人参: 1/2本

完熟ホールトマト缶（トマトジュース漬）: 1缶

（完熟トマトを使用する場合は湯むきして）: （2個）

（　↑　トマトジュース）: (１本）

水: 1缶分

調味料

ワイン: 50ｃｃ

コンソメキューブ: 1.5～2個

塩: 小さじ1

砂糖（ハチミツ）: 小さじ1

コショウ: 少々

ナツメグ: 少々

ケチャップ: 大さじ2

ローリエ: 1枚

作り方

1

こんな風に売っていました。
私は圧力鍋を使用するので、お肉を鍋に入れ、全部被るくらいの分量外のお水を入れ、セロリの葉の部分と人参、玉ねぎの切り落として捨てる部分を入れ火にかける。
2

愛用の圧力鍋で煮たてあくを取り、蓋をして２０分加圧して脂抜きします。その間にセロリは薄切り、玉ねぎは1ｃｍ角くらい(お好みの大きさ）に、人参はすりおろして置きます。
3

2を自然にさまして蓋をとり、中身をざるにあけて、お肉だけを取り出して、きれいにした圧力鍋に再度戻す。
4

３に２の野菜を入れてホールトマトをつぶしながら全量入れる。（生のトマトを使用する場合は湯むきして適度な大きさに切ったトマト２個分とトマトジュース缶１本）
5

水と調味料、ローリエも加えて再度蓋をして火にかけ２０分加圧し、さめたら蓋を取って更に２０～３０分煮込み、お皿に盛ってお好みでドライパセリをかける。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

生トマトを使用される場合はトマトの酸味で味が変わると思いますので、塩コショウ等で調整してください。圧力鍋を使用しない場合はゆで時間・煮込み時間それぞれ１～２時間以上かけた方が良いと思います。トマトソースが残ったらパスタなどにも！

きっかけ

我家の定番「スペアリブのトマトソース煮込み」の材料を買い物に行き、スペアリブのとなりにで、少し前から心魅かれていたとってもリーズナブルな豚バラナンコツを今回初めて使ってみようと思いました。リコピン、食物繊維、コラーゲンのスペシャルコラボ！

公開日：2012/06/22

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このレシピを作ったユーザ

*mamayu* 仕事に家事に遊びにといつもばたばた忙しく動き回ってるＯＬ母さんです。美味しいものを外で食べるのも大好きだけど、自分で作って食べるほっこり「家飯」も大好き♪ごく普通の簡単家庭料理ですが、よかったら試してみてね～！女子力アップにも役立つかも？？(笑) ブログも書いているので覗いてみてください！(*^_^*) http://ameblo.jp/okkunmama-cooking/