お花見にも　春の杏仁豆腐　桜のソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   桜の塩漬けは2時間以上水につけて塩抜きをしておく。塩抜きが終わったらキッチンペーパーで軽く水気をとり、包丁でミンチにする。

2. 2

   1でミンチにした桜と砂糖、水を鍋にいれてどろっとするまで煮込む。できあがった桜のソースは荒熱がとれたら冷蔵庫へ。

3. 3

   ゼラチンは水に10分ほどつけて戻しておく。牛乳、砂糖、杏仁霜を鍋にいれて強火で2分～3分温める。

4. 4

   3に戻したゼラチンをいれてとかす。溶け切ったら　ざるなどで液をこしボウルなどにうつし、冷水にあてて荒熱がとれるまでへらなどでまぜる。

5. 5

   荒熱がとれたらカップ(今回は90mlのもの)に液を注ぎ、冷蔵庫で1～2時間冷やす。

6. 6

   イチゴは0.5ミリ程度の厚さにスライスし、うさぎや鳥などのクッキーカッターで抜いておく。

7. 7

   杏仁豆腐が固まったら、桜ソースをかけ、イチゴでつくった飾りをのせてできあがり。あればアラザンで目をつけてやる。銀箔シュガーで飾っても華やかです。