ローズ家の春野菜のワイン蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なるべくお野菜の大きさは揃えて切る。ふたの出来る大きめ(たとえば中華なべ）のなべにオリーブオイルを入れる。

2. 2

   １にワインとにんにくを入れ、火のとおりにくさの順番にお野菜を入れる。塩少々をふって、その都度、ふたをしめる。

3. 3

   参考：アーティチョーク→リーク→ズッキーニ→アスパラ→スナックエンドウ→えんどう豆→ソラマメの順番。

4. 4

   火が通ったら、ふたを開けてワインのアルコール分を完全に飛ばして下さい。塩、こしょうで味を調えます。

5. 5

   ゆでたてのパスタをからめて味をなじませて、すぐに盛り付けます。

6. 6

   最後に素揚げしたハーブなどを盛り付けるとメリハリがあって美味しいです。写真はセージをオリーブオイルで揚げました。