ローズ家のサワードウカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   全ての材料をフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで攪拌する。

2. 2

   庫内40度ぐらいに温めて、火を消したオーブンで8時間ぐらい、2－3倍になるまで発酵させる。

3. 3

   ガス抜きをして、まるめなおす。15分あたたかいところでベンチタイム。

4. 4

   粉をふった発酵カゴに入れて、あたたかい(３０－35度ぐらい）ところで2倍くらいになるまで発酵させる。

5. 5

   オーブンを250度C460度Fに予熱する。カゴから生地をオーブンシートを敷いた天板に出す。ナイフで切り込みをいれる。

6. 6

   カンパーニュにステンレスのボウルをかぶせて15分焼く。ボウルをとって10分さらに焼く。

7. 7

   無水鍋を使う場合はあらかじめオーブンに入れて一緒に予熱しておきます。