ローズ家の恵方巻２０１０ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かんぴょうは塩水で良くもみ洗いして、だしみつとおしょうゆで甘辛く煮る。

2. 2

   しいたけは水につけて冷蔵庫に半日おき、戻し汁、だしみつ、おしょうゆで甘辛く煮る。細かく切る。

3. 3

   高野豆腐はお出汁にだしみつと塩で煮る。

4. 4

   鮭３００ｇに塩、砂糖各１５ｇをふりかけ、冷蔵庫で１-２時間マリネする。ペーパータオルでふきとる。

5. 5

   ４の鮭をピチットシートでくるみ、半日おく。フライパンで両面を焼く。

6. 6

   卵は１個に対してだしみつ大さじ一杯で味付けして、焼く。

7. 7

   蓮根は薄切りにして、酢を少し入れた水と鍋に入れ、沸騰したらざるにあけ、甘酢につける。

8. 8

   三つ葉はさっと熱湯にくぐらせる。

9. 9

   虎柄の薄焼き卵は、卵一個に対してだしみつ大さじ１杯と片栗粉少々で味付けをした卵とその卵液を少量イカ墨と混ぜ、模様をつくる

10. 10

    卵焼き器に最初にイカ墨卵液を線状に焼き、そのあと卵液を入れて焼く。