旬の味　鮭の白子の塩麹焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭の旬の楽しみ、白子。そのまま焼いてもトロリとするので塩麹パウダー(なければ普通の塩麹で)まぶして焼きます。

2. 2

   ザッとお湯をかけて湯通しし、目立つ繊維や血合いを取ります。

3. 3

   一口大に切って、調味料と合わせやすい袋(フリーザーパック等)に移します。
   調理直前まで冷蔵庫で保存します。

4. 4

   今回使っているのは、農協製品の塩こうじパウダー(使い切り小袋タイプ)です。

5. 5

   麹は焦げ易いので、ゆっくり加熱します。

6. 6

   蓋をして蒸し焼きにします。

7. 7

   仕上げにレモン果汁を数滴垂らし、ざっくり混ぜたら出来上がりです。

8. 8

   食卓の一品にお奨めです。
   ※ナスの焼きびたしと盛付ました。