ダッチオーブンで♪牛肉&野菜の赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛赤身ブロックは、3〜4センチくらい、大きめに切り分け、塩胡椒を振る。

2. 2

   ダッチオーブンに牛脂を入れ強火にかける。煙が出かけたら中火にし、1を入れ焼き付けながら転がして表面に火を通す。

3. 3

   2に皮を剥いて大きめに切ったジャガイモと人参、玉ねぎを入れ、3分ほど炒める。♪も入れる。
   蓋をして沸騰するまで煮る。

4. 4

   沸騰したら、アクを取り、弱火にする。
   20分くらい、蓋をして火にかけておく。

5. 5

   4に★も入れ、赤ワインのアルコールを蒸発させつつ煮込む。時々かき混ぜて焦げ付き防止する。

6. 6

   とろみかついてきたら火から下ろす。
   しばらく蓋をしておくと予熱で具材が柔らかく美味しくなります。