鶏ムネ肉で しっとりジューシーなチャーシュー丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ムネ肉は厚みが均等のなるように、切込みを入れ広げる。
   広げた鶏ムネ肉はくるくると丸めタコ糸でしばる。(切ったら丸いチャーシューの形になるように)

2. 2

   耐熱のジップロックに、1 と☆を入れ、なるべく空気がぬけるようにしジップロックの口を閉じる。
   鍋にジップロックがつかる程の水を沸騰させ、火を止めてからジップロックを入れて蓋をする。

3. 3

   2 の鍋をそのまま30分～40分放置。途中、肉の様子を確認しながら待つ。
   (お好みでにんじんを輪切りにし、レンジで500wで3分半加熱しておく)

4. 4

   待ってる間に、温泉卵を作る。鍋に(卵がつかるくらいの)水を沸騰させ、火を止めてからゆっくりと卵を入れる。鍋に蓋をして5分、蓋をとって15分。

5. 5

   鶏ムネ肉に火が通ったら、鍋からジップロックを取出し、粗熱がとれるまで放置。粗熱が取れたらジップロックから肉を取出す。
   ※ジップロックに残った汁は後でタレに加えるので置いておく。

6. 6

   <タレ>
   ジップロックに残ってる汁と、▲を鍋に入れ火にかける。
   沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

7. 7

   5 の肉を薄く切り、ご飯を盛り付けた丼ぶりに並べる。(お好みでにんじんも一緒に)
   4 の温泉卵と小口ねぎを盛り付けて完成!