揚げ出し豆腐・キノコの甘酢あん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手順②or③の方法で、木綿豆腐の水気を切る。

2. 2

   （時間に余裕がある場合）受け皿の上にザルを重ね、キッチンペーパーに包んだ豆腐を置き、水を入れたタッパー等重石になる物を載せて冷蔵庫で一晩、置く。

3. 3

   （急ぐ場合）キッチンペーパーに包み、更に載せて５００～６００ｗの電子レンジで約２分程加熱する。（加熱直後は崩れやすいので、粗熱が取れるまで冷ます。）

4. 4

   キノコは表面をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、石づきを除いて、食べやすい大きさに切る。

5. 5

   片手鍋に④と☆印の材料を合わせ、火にかける。

6. 6

   器などに★印の材料を合わせ混ぜる。

7. 7

   キノコがしんなりとしてきたら火を止め、⑥を回し入れ、手早く全体を混ぜる。

8. 8

   再び、火に掛け、一煮立ちしたら直ぐに火から下ろす。

9. 9

   ③を食べ易い大きさ（６～８等分）に切る。

10. 10

    キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、全体に片栗粉をまぶす。

11. 11

    揚げ油を低温（１７０度）に温める。

12. 12

    ⑩を入れ、全体を揚げる。（揚げ色はお好みで調節してください。）

13. 13

    油を切って器に盛り、⑧をかける。（あんが冷めてしまった場合は、再加熱してからかけてください。）