マヨ×豆腐のレーズンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   軽く水気を切った絹豆腐をキッチンペーパーで包み、ザルの上に乗せ、余分な水分を除く。（水分は無いよりはあった方が良いので、水気の切りすぎに注意！）

2. 2

   ★印の材料を合わせて２回篩う。

3. 3

   型の内側にバターorショートニング（分量外）を塗る。

4. 4

   ボウルに☆印の材料を合わせ、泡立て器でよく混ぜる。（粘りが出てきます。）

5. 5

   ①を崩し加え、泡立て器でほぐし混ぜる。（滑らかに仕上げたい場合は裏漉しをするか、フードプロセッサーをご利用ください。）

6. 6

   ②を２～３回に分けて、篩い加え、その都度、ヘラでさっくりと混ぜる。（混ぜすぎるとゆべしの様なブニブニした仕上がりになります。）

7. 7

   生地の４分の１量を型の底に流す。

8. 8

   残りの生地にレーズンを加え、全体的に均一になるよう掬い混ぜる。

9. 9

   オーブンを２００度に温める。

10. 10

    ⑦に⑧を流し、少し高めの位置から台の上に垂直に落とし、エア抜きをする。（重たい生地なので、エア抜きを数回繰り返す。）

11. 11

    表面を均し、中央に筋を付けて、２００度に温めたオーブンで、５０～６０分焼く。

12. 12

    ＜焼き方アレンジ＞
    モチモチが好きな方は１８０度で予熱し、１８０度のオーブンで、約６０分焼いてみてください。