マヨ×豆腐のレーズンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 軽く水気を切った絹豆腐をキッチンペーパーで包み、ザルの上に乗せ、余分な水分を除く。（水分は無いよりはあった方が良いので、水気の切りすぎに注意！）
2. 2 ★印の材料を合わせて２回篩う。
3. 3 型の内側にバターorショートニング（分量外）を塗る。
4. 4 ボウルに☆印の材料を合わせ、泡立て器でよく混ぜる。（粘りが出てきます。）
5. 5 ①を崩し加え、泡立て器でほぐし混ぜる。（滑らかに仕上げたい場合は裏漉しをするか、フードプロセッサーをご利用ください。）
6. 6 ②を２～３回に分けて、篩い加え、その都度、ヘラでさっくりと混ぜる。（混ぜすぎるとゆべしの様なブニブニした仕上がりになります。）
7. 7 生地の４分の１量を型の底に流す。
8. 8 残りの生地にレーズンを加え、全体的に均一になるよう掬い混ぜる。
9. 9 オーブンを２００度に温める。
10. 10 ⑦に⑧を流し、少し高めの位置から台の上に垂直に落とし、エア抜きをする。（重たい生地なので、エア抜きを数回繰り返す。）
11. 11 表面を均し、中央に筋を付けて、２００度に温めたオーブンで、５０～６０分焼く。
12. 12 ＜焼き方アレンジ＞
    モチモチが好きな方は１８０度で予熱し、１８０度のオーブンで、約６０分焼いてみてください。